6 CORTES DE CARNE MÁS POPULARES

En Sazón Rural sabemos que la clave para disfrutar de una carne realmente exquisita está en el conocimiento.

Detrás de cada corte hay una historia, una técnica y un sabor único que merece ser descubierto.

Hoy te invitamos a un recorrido por algunos de los cortes de carne de res más populares, sus secretos y la mejor manera de aprovecharlos en tu cocina.

1. Lomo Fino: El Rey de la Ternura

• Ubicación: Parte superior del lomo.

• Ventaja: Es uno de los cortes más tiernos y jugosos.

• Dato curioso: Este corte es conocido como "filete mignon" en Francia, y no es casualidad que sea protagonista en cenas elegantes.

• Cómo identificarlo: Corte alargado, sin grasa externa.

• Uso ideal: Parrilla, sartén u horno.

El lomo fino es perfecto para sorprender en ocasiones especiales. Con un toque de sal y pimienta, y una cocción al punto, su textura casi mantequillosa deleitará a cualquiera.

2. Entraña: Pequeño Corte, Gran Sabor

• Ubicación: Músculo del diafragma.

• Ventaja: Su sabor intenso y textura única lo convierten en el favorito de los expertos.

• Dato curioso: Se dice que es el "corte favorito de los chefs".

• Cómo identificarlo: Forma plana, con fibras visibles.

• Uso ideal: Parrilla o sartén.

La entraña, marinada con hierbas y ajo, y cocida rápidamente a alta temperatura, es la definición de perfección. Acompaña con chimichurri para una experiencia auténtica.

3. Costillas: Clásico y Versátil

• Ubicación: Cerca de la caja torácica.

• Ventaja: Versátil y económico.

• Dato curioso: Son un pilar en barbacoas al estilo estadounidense.

• Cómo identificarlo: Huesos largos con carne adherida.

• Uso ideal: Barbacoa o estofados.

Prepara unas costillas glaseadas con salsa barbacoa para conquistar corazones en tu próxima reunión familiar.

4. Bife de Chorizo: Sabor y Marmoleo Perfecto

• Ubicación: Parte alta del lomo.

• Ventaja: Gran sabor y marmoleo equilibrado.

• Dato curioso: Este corte es casi un "embajador" de la parrilla argentina.

• Cómo identificarlo: Corte grueso y marmoleado.

• Uso ideal: Parrilla o sartén.

Cocina este corte a fuego medio y déjalo reposar antes de cortarlo. Cada bocado será un viaje a las pampas.

5. Picaña: El Rey de los Asados Brasileños

• Ubicación: Parte superior del cuarto trasero.

• Ventaja: Sabor jugoso y textura tierna.

• Dato curioso: Es el protagonista indiscutible en los rodizios brasileños.

• Cómo identificarlo: Forma triangular con una capa de grasa.

• Uso ideal: Parrilla u horno.

La picaña se cocina mejor con su capa de grasa intacta para garantizar jugosidad. Sirve en finas lonjas para disfrutar su sabor característico.

6. Asado de Tira: Un Clásico del Parrillero

• Ubicación: Costillas cortas y gruesas.

• Ventaja: Ideal para cocciones largas.

• Dato curioso: Es la estrella de los asados en Sudamérica.

• Cómo identificarlo: Huesos cortos y gruesos.

• Uso ideal: Parrilla o estofados.

Con una cocción lenta, el asado de tira libera un sabor inigualable.

¡Acompáñalo con una copa de vino tinto para realzar su perfil!

Consejo Final: ¡Conoce y Experimenta!

Cada corte de carne tiene su magia, y en Sazón Rural queremos que te conviertas en un verdadero maestro del arte cárnico. Ya sea que prepares un lomo fino para esa cena especial o unas costillas para un fin de semana relajado, recuerda que el secreto está en elegir calidad y cocinar con pasión.

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